El proceso inicia cuando el cliente llega al restaurante de Sushi y se dirige al mostrador o cuando habla por teléfono, momento en el cual se le toma su pedido por parte del encargado de atención a clientes, el cual pasa el pedido al encargado de producción (cocineros) indicándoles el tipo de sushi que el cliente desea; el encargado de producción el cual tiene previamente cocido y enfriado el arroz, se encarga de moldearlo y agregarle los ingredientes que llevará: alga, queso crema, aguacate, pepino, etc. Una vez que se agregaron los ingredientes se enrolla y se empaliza (dependiendo de lo que haya pedido el cliente). Una vez terminado se entrega al cliente.
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