Determinación de cuellos de botella y capacidad de proceso

El cuello de botella detectado se encuentra  en el proceso de elaboración del sushi, en el momento en que éste tiene que pasar a ser guisado, ya que solo se cuenta con una persona que realiza dicha actividad, por lo que el flujo de operación se vuelve más lento, hay una pérdida de tiempo, causando el  retraso en las ordenes que realizan los clientes.